自製低筋 麵粉的主要方法 包括 蒸製法和混合法。以下是 蒸製法的 詳 細步 驟：
將高筋 麵粉或普通 麵粉放入 盤中，用勺子 壓 實。
用筷子在 麵粉上均 勻地戳洞，直到 盤底。
蓋上保 鮮膜，四周封 嚴，防止水蒸 氣 進入。
將 盤子放入蒸 鍋中，冷水上 鍋，水 開 後蒸20 分鐘。
蒸好 後取出，晾 涼，用勺子 將 麵粉剁碎。
將 麵粉 過 篩，去除 結 塊，得到低筋 麵粉。
以下是混合法的 詳 細步 驟：
將高筋 麵粉和玉米 澱粉按照4:1或1:1的比例混合。
攪拌均 勻，混合 後的 麵粉即 為低筋 麵粉。
為了使 麵粉更加 細 膩，建 議 過 篩2~3次。
這些方法都可以有效地 將普通 麵粉或高筋 麵粉 轉化 為低筋 麵粉， 適 用於烘焙中需要使用低筋 麵粉的食 譜。