使用低筋 麵粉做 麵包的方法如下：
將280克牛奶、20克 細砂糖、190克高筋 麵粉、60克低筋 麵粉和5克酵母放入 廚 師 機，低速 攪拌5 分鐘至稀稠 狀 態。 蓋上保 鮮膜，放入38度烤箱中 發酵90 分鐘。
將 發酵好的 麵團倒入 廚 師 機，加入 一個 雞蛋、90克 細砂糖、5克 鹽、25克奶粉、230克高筋 麵粉。低速 攪拌3 分鐘 後 轉高速 攪拌8 分鐘，直至 麵團能展 現出厚 實而粗糙的 麵筋。
加入50克 軟化的 黃油，高速 攪拌10 分鐘。 將 麵團放在案板上，摔打、 滾 圓， 鬆弛10 分鐘。
將 麵團分割成45克 一個的面 劑， 滾 圓、按扁，用 擀麵杖擀成牛舌 狀，翻 轉、伸展，收口粘合， 捲起。放入烤 盤中，38度 發酵80 分鐘。
發酵 後， 體 積膨大至 兩倍，表面刷一 層牛奶。以170度烤25 分鐘。
取出 麵包，刷上橄 欖油，放 涼至40度 時密封保存。
這 種方法 結合了低筋 麵粉和高筋 麵粉的特性， 製作出的 麵包既香甜又柔 軟，具有良好的延展性和 彈性。