耕作栽培方式
作畦是一種耕作栽培方式，它涉及將農田分隔成若干小區（畦）來種植作物。作畦的過程包括整平耕作層、挖溝形成畦溝，並將挖出的土墊在畦面上，從而形成種植區。這種做法有利於灌溉和排水，可以防止乾旱和澇漬對作物的危害。畦作可以分爲兩種類型：
平畦：畦面與地面持平，畦與畦之間有小土埂，埂高出地面，這樣有利於保存降雨並調節水流，保證灌溉均勻，節約用水。畦通常是長方形，大小根據地勢、坡降、土壤、水源、作物種類等因素而定。
高畦：通過開溝形成畦面，畦面高於地面，畦間有溝，畦面的大小則根據排水的需要而定。高畦適用於降水較多、地下水位較高的地區和地勢低窪的田塊，在中國淮河以南廣大地區的旱作物栽培中，多采用這種畦作方式。