保全族的美食文化豐富多樣，主要包括各種麵食和肉類。以下是詳細介紹：
麵食。保全族的主食以小麥、青稞、玉米等糧食為主，製作成饅頭、花捲、麵條、長飯、拉條子、發麵疙瘩等多種形式。其中，長飯是一種特色美食，通過將麵團揉入鹼水後拉成細長的麵條煮熟，搭配菜湯和調料食用。
肉類。保全族的肉食以牛羊肉為主，他們避免食用豬、馬、驢、騾等非反芻動物的肉、血以及兇猛禽獸的肉。
其他特色美食。包括油攪團、炕鍋饃饃、青麥包子、河州包子和鴿肉稀飯等。這些美食不僅味道獨特，還蘊含了豐富的文化意義。例如，炕鍋饃饃是一種在炕上烤制的麵食，青麥包子則是用新鮮的麥穗製作而成。
總之，保全族的美食不僅展示了他們對食物的獨特理解和創新，也反映了他們的文化傳統和飲食習慣。