保存蔬菜有多種方法，可以根據不同的蔬菜類型和食用計劃來選擇合適的保存方式。以下是一些常用的蔬菜保存方法：
廚房紙包裹法。將蔬菜用廚房紙包住，再放入保鮮袋或密封袋中。這種方法可以鎖住水分，延長蔬菜的保存時間。
冷凍法。將蔬菜焯水後迅速冷卻，吸乾水分，裝入密封袋放入冰櫃冷凍層。這種方法適合根莖類和瓜果類蔬菜，可以保存半年以上。
真空保存法。使用真空保鮮袋，將蔬菜與空氣隔絕，減緩氧化速度，適合葉子菜和一些硬質的根莖類蔬菜。
保鮮膜包裹法。將蔬菜擦乾後用保鮮膜包裹，適合包菜、黃瓜等，可以減少水分流失和空氣接觸。
醃製法。對於一些不適合直接冷凍的蔬菜，如白蘿蔔，可以通過醃製去除水分後冷凍。
晾曬儲存法。適合一些根莖類蔬菜，如大蔥，通過晾曬乾燥後存放在陰涼通風處。
土埋保存法。適用於一些根莖類蔬菜，如大蔥，埋在土裡保持濕潤，模擬生長環境。
每種方法都有其適用範圍和優缺點，可以根據自己的實際情況和需求來選擇最適合的保存方法。