保藏食物和物品的方法有很多種，主要包括以下幾種：
低溫保藏。通過降低溫度來減弱食品內化學反應，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。例如，冷卻和冷凍食品。
高溫保藏。通過提高溫度殺死食品中的微生物，例如巴氏殺菌和高溫殺菌。
脫水保藏。通過減少食品中的水分，阻止微生物的生長。
提高食品的滲透壓和氫離子濃度。例如鹽醃和糖漬。
輻照保藏。使用輻射源處理食品，以滅菌、殺蟲、抑製發芽等。
隔絕空氣。例如罐藏和真空包裝。
加入防腐劑和抗氧化劑。例如使用各種添加劑和包裝技術。
使用化學方法。例如使用鹽、糖和其他化學物質處理食品。
使用生化方法。例如利用某些有益微生物的發酵活動。
使用物理方法。例如使用低溫、乾燥、高壓等方法處理食品。
此外，還有一些特定的保藏方法，如冷卻保藏、氣調保藏、凍結保藏、液體石蠟保藏、甘油保藏法、沙上管保藏法等。這些方法各有特點，適用於不同的食品和物品，以及不同的保藏環境。