關於信觀音不吃牛肉的故事有很多，以下是其中兩個：
第一個故事是關於張縣令的。張縣令有一位朋友，是位修行禪宗的居士，他信仰觀音菩薩，虔誠至極。有一天，這位朋友送給張縣令一頭牛，張縣令將牛宰殺後，發現這頭牛脖子上有一塊傷疤，就像被箭射中一樣。張縣令覺得很奇怪，於是他暗中跟隨這頭牛，來到了一片樹林中。他發現一隻老虎正在吃牛肉，於是他趕緊躲了起來。老虎吃完後，並沒有發現張縣令，於是他小心翼翼地靠近老虎，發現老虎脖子上也有一個傷疤，和牛身上的傷疤一模一樣。這時他才明白，原來觀音菩薩在警示他，讓他不要殺生害命。從那以後，張縣令信奉觀音菩薩，也遵守了這個規矩。
第二個故事是關於兩位和尚的。他們去海邊放生一條大魚，因為這條魚在漁網裡快要被淹死了。放生完畢後，其中一位和尚說：“從今以後我們吃素吧。”另一位和尚則不同意：“你看這條魚游得多歡快啊！它多么自由自在啊！如果我們吃素的話，我們也會被束縛在塵世的枷鎖里。”於是他們決定用放生的方式來提醒自己修行，而不是用吃素來約束自己。
以上故事僅供參考，建議查閱佛教經典或相關文獻了解更多信息。