假雞蛋通常具有以下特徵：
氣室缺失：真雞蛋的大頭內有一個小氣泡，即氣室，這是自然的；而假雞蛋通常沒有這個氣室。
蛋殼外觀：假雞蛋的蛋殼可能比真雞蛋亮一些，雖然不太明顯；觸摸時，假雞蛋的外殼可能比真雞蛋粗糙且稍薄。
搖晃感：搖晃時，假雞蛋內部可能有晃動感，而新鮮真雞蛋沒有；這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
聲音差異：輕輕敲擊時，真雞蛋發出的聲音較脆，而假雞蛋聲音較悶。
蛋黃和蛋白：假雞蛋的蛋黃和蛋白分離不清晰，而真雞蛋中蛋黃和蛋白分離明顯，且蛋黃居中。
蛋黃穩定性：真雞蛋的蛋黃穩定，不易破裂；假雞蛋的蛋黃容易破裂散開。
煮熟後的狀態：煮熟後，真雞蛋的蛋黃和蛋白質地均勻，顏色自然；而假雞蛋的顏色和質地可能會顯得異常。
蛋殼韌性：真雞蛋的蛋殼韌性好，擠壓時有一定彈性；假雞蛋的蛋殼較易碎。
化學氣味：假雞蛋可能無香味，甚至可能有化學氣味。
水浸法：將雞蛋放入清水中，真實的雞蛋殼孔不規則，吸水速度較慢；而「假土雞蛋」在製作過程中往往會進行加工，孔洞相對規則，吸水迅速。
需要注意的是，以上特徵並不是每個假雞蛋都會具備，因為假雞蛋的製作方法和質量可能有所不同。在購買和食用雞蛋時，應通過正規渠道購買並注意食品安全。