製作優酪乳的步驟如下（以製作1000毫升優酪乳為例）：
準備熱水，溫度約50度，將全脂純牛奶放入熱水中，晃動使其升溫，浸泡10到20分鐘。
燒開一壺水，用開水燙洗所有需要接觸牛奶的工具和容器，進行消毒。
將熱好的牛奶倒入大盆中。
準備一盒質量好的優酪乳（作為發酵引子），按照10比1的比例，即1000毫升純牛奶加入100毫升優酪乳。
將優酪乳充分攪拌均勻後，根據個人口味加入50到100克白糖，例如加入80克。
攪拌至白糖完全融化。
將調好的優酪乳裝入消過毒的盒子中，蓋上蓋子。
將裝好優酪乳的盒子放入烤盤，在50度左右的環境下發酵5到7個小時。
發酵完成後，檢查優酪乳狀態，如需更酸一些，可以發酵到11個小時。
完成後，將優酪乳放入冰櫃保存，可以保存約7天。
此外，還可以使用優酪乳機進行製作。首先在消毒過的容器中倒入純牛奶，加入優酪乳菌粉和白糖，攪拌均勻後，放入優酪乳機中發酵8到11個小時。另一種方法是使用溫開水代替純牛奶，加入奶粉和白糖，同樣攪拌均勻後發酵。兩種方法均可製作出健康且無添加的優酪乳。