「做底」通常指的是烹飪過程中準備湯底的行為，用於火鍋、燉菜或其他需要使用湯底的烹飪方式。不同的料理對湯底的需求和製作方法有所不同，以下是一些常見的湯底及其做法：
清湯湯底。主要用牛骨頭製作，先將骨頭洗淨後放入冷水鍋中煮，去除血沫，然後將骨頭放入高壓鍋，加入姜、蔥和少量醋煮製，可以加入菌類、海鮮類等增加風味。
菌菇湯底。主要用各種菌類如香菇、白玉菇和杏鮑菇製作，將菌類切片與豬肉一起煮，加入鹽、雞精調味。
番茄湯底。主要用西紅柿製作，將西紅柿去皮切碎後放入鍋中，加入薑末、蒜末和鹽調味。
香辣湯底。主要用紅野山椒和鮮花椒製作，將調料炒香後加入高湯。
麻辣湯底。主要用辣椒和花椒製作，先將香料炒香後加入高湯或清水煮開。
養生雞湯火鍋湯底。主要用雞肉、紅棗、香菇和枸杞製作，先將雞肉焯水後煮成高湯，適合各種菜品。
豬蹄黃豆火鍋湯底。主要用豬蹄和黃豆製作，先將豬蹄焯水後炒糖色，加入黃豆和香料煮成湯底。
排骨蘿蔔/蓮藕火鍋湯底。主要用排骨和白蘿蔔或蓮藕製作，先將排骨焯水後加入蔬菜煮成湯底。
這些湯底的做法各有特色，可以根據個人口味和所需菜式的特點進行選擇和調整。