做果醬為什麼要加檸檬汁

做果醬時加入檸檬汁有多箇原因：

調節酸度。檸檬汁有助於平衡水果的天然酸度和甜度，使果醬的口感更加豐富。

增加保存時間。檸檬汁中的檸檬酸作爲天然的防腐劑，有助於延長果醬的保質期。

改善質地和外觀。檸檬汁還可以增加果醬的光澤度，提高其外觀吸引力。

防止變色。有助於維持水果的原有顏色，防止果醬中的水果成分褐變。

總之，檸檬汁在製作果醬中扮演着重要角色，不僅在味道和外觀上有所提升，還對保存時間有積極影響。