處理豬肺的過程包括幾個步驟。首先，需要找到豬肺的肺氣管，這是一箇像小喇叭一樣的部分。使用小勺子通過肺氣管加入適量的食用鹽，然後用筷子確保食鹽分佈均勻。接着，倒入高度白酒以進行消毒和去除異味。
然後，將豬肺放在水龍頭下衝洗大約30分鐘，直到豬肺體積增大並充滿水分。用刀在豬肺上劃幾口，以釋放血水和腥水。繼續用水沖洗，直到豬肺變得潔白，血水和腥水完全清除。
接下來，將豬肺放入碗中，加入兩瓶蓋高度白酒和兩克食用鹼，抓洗約一分鐘，然後用流動的水沖洗乾淨。將豬肺放入鍋中，加入冷水、薑片和少許料酒，大火燒開以去除血水和腥味。撇去浮沫，將豬肺沖洗乾淨。
最後，將豬肺切成適當大小的塊狀，用於烹飪。如果是爲了煲湯或燉湯，這種方法可以很好地去除豬肺的腥味和毒素，使湯味更加鮮美。