做發糕要用什麼麵粉

製作發糕可以選擇多種麪粉，包括低筋麪粉、中筋麪粉、玉米麪粉、大米粉、黑米粉等。

不同的麪粉會帶來不同口感和風味。例如，使用低筋麪粉製作的發糕口感較爲鬆軟和蓬鬆，適合牙口不好的人；而使用普通麪粉（中筋麪粉）則會使發糕更Q彈和溼糯。另外，一些地區如南方人喜歡使用大米粉，北方人則偏愛小麥麪粉。

因此，可以根據個人口味和所需口感選擇合適的麪粉。