製作肘子的方法有兩種，分別是紅燒肘子和五香醬肘子。
紅燒肘子的做法如下：
將肘子清洗乾淨，用火烤一下表皮。
冷水下鍋，放入蔥姜料酒焯水後撈出洗淨。
放入香葉、八角、桂皮、薑片、乾辣椒，加黃豆醬、冰糖、老抽、豆瓣醬、蔥、適量清水。
使用塔銳微壓湯鍋中火燉1.5小時，關火後再泡倆小時即可。
五香醬肘子的做法如下：
在高壓鍋中放水，沒過肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺和老抽一湯勺，放入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調味。
使用高壓鍋煮開後壓20分鐘即可。
小貼士：
肘子的調味不是一成不變的，可以根據自己的口味斟酌用料。
煮好的肘子一定要用力包裹定型，這樣容易入味。