辣豆是一種美味又耐存放的家常菜，可以通過多種方法製作。以下是一種常見的做法：
選用二斤黃豆和四兩芝麻。將黃豆炸至金黃，先將芝麻炒香，再加入黃豆，小火慢炸，直至豆子微笑裂開。
準備六斤紅辣椒，切成小塊，加入切好的薑片（約二兩），一斤生花生，以及調料：八兩鹽、二兩白糖、二兩味素、二兩十三香和二兩白酒。
將所有材料混合均勻，讓調味料充分拌勻。醃製三到四天，讓辣椒水滲出，豆子泡軟後即可食用。
另一種做法是：
選用二斤乾黃豆，浸泡十二小時後煮至熟透。
準備二斤紅椒，切成一厘米見方的丁。
加入姜蒜末、小米辣，小火熬製十分鐘。
調味，加入鹽、雞精、香料粉和甜麵醬。
熬製十五分鐘後，加入辣椒醬增加油色。
冷卻後裝入保鮮盒，可保存二十天左右。
這些方法都有其獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。