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免揉麵包的做法

免揉麵包的做法如下:

將清水、酵母、糖、雞蛋、色拉油、高筋麵粉和鹽混合攪拌,直到沒有乾麵粉,形成面絮。

蓋上蓋子醒面十五分鐘,讓麵粉中的蛋白質吸水形成麵筋。

揉面幾分鐘,直到麵團光滑,表面抹少許油,密封發酵至兩倍大。

麵團發酵好後,取出輕輕揉幾下,整理成圓形,然後分成小份。

像這樣摺疊收攏麵團,整理成圓球形,蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。

麵團鬆弛後,擀開,用擀麵杖擀成面片,從上到下捲起來,底部捏緊。

醒五分鐘左右,準備紅糖水(15克紅糖加35克溫水,攪拌化開),將醒好的麵團搓長、對摺扭成痲花形狀,首尾相連,形成麵包生坯。

將麵包生坯在紅糖水中蘸一下,再沾上一層白芝痲,放在鋪了油紙的烤盤上。

放入烤箱進行二次發酵,發酵好後取出。

烤箱預熱至180度,將麵包放入烤箱中層,烤15到18分鐘。

烤制完成後取出麵包即可。