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兔丁的家常做法川味

製作川味兔丁的家常做法如下:

準備兔肉。將兔肉切成約1.5厘米見方的丁,用鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、澱粉等調料醃製20分鐘。

準備輔料。準備乾辣椒(提前清洗乾淨)、青花椒(也清洗乾淨)、蔥姜蒜、洋蔥等。

炒制。熱鍋中倒入菜籽油(量多一些),油溫六成熱時,放入蔥姜蒜和洋蔥,小火炸至香酥,撈出不用。

炒兔肉。油溫再次升至七成熱,下入兔肉,大火快速翻炒至水分減少。

加輔料。加入乾辣椒、青花椒等香料,繼續小火慢炒,直至兔肉表面微黃。

調味。加入白芝痲、鹽、白糖穀氨酸鈉等調味料,快速炒勻。

出鍋。最後加入一點白醋提香,翻炒均勻後即可出鍋裝盤,撒上蔥花點綴。

這道菜的關鍵在於醃製兔肉時要充分抓勻,確保入味,炒制時要用小火慢炒,以免糊鍋,此外,可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。