八刀湯是廣東紫金縣的一道特色客家菜，它是由豬的八個部位組成，包括豬心、豬肝、豬舌、粉腸、豬腰、陽山衣（豬隔模）、肩頭肉，這些部位分別被切割一刀，然後用這些切下的豬肉精華煮成的湯。這道菜的特色在於，在煮湯的過程中，豬件精華不會被攪動翻轉，以保持其爽脆的口感。八刀湯中還會加入少許的鹽花、胡椒粉、味素，以及蔥花作為底料，增添風味。這道菜不僅美味，而且具有驅寒暖胃的功效，尤其是在冬日裡，能夠給人帶來溫暖的感覺。
八刀湯是廣東紫金縣的一道特色客家菜，它是由豬的八個部位組成，包括豬心、豬肝、豬舌、粉腸、豬腰、陽山衣（豬隔模）、肩頭肉，這些部位分別被切割一刀，然後用這些切下的豬肉精華煮成的湯。這道菜的特色在於，在煮湯的過程中，豬件精華不會被攪動翻轉，以保持其爽脆的口感。八刀湯中還會加入少許的鹽花、胡椒粉、味素，以及蔥花作為底料，增添風味。這道菜不僅美味，而且具有驅寒暖胃的功效，尤其是在冬日裡，能夠給人帶來溫暖的感覺。