八角上面的白霜通常是由以下原因造成的：
自然現象。八角在晾曬過程中，由於內部含有水分、葡萄糖和果糖，這些糖分會隨著水分一起蒸發到八角的表面，當水分蒸發後，留下的葡萄糖和果糖在八角表面形成結晶，即白霜。
硫熏處理。硫熏過的八角，其內部水分更難以蒸發，導致白霜積累。
儲存不當。如果八角保存環境高溫、高濕，容易受到黴菌、真菌等微生物侵害，產生黴菌毒素，也可能導致白霜。
需要注意的是，八角上的白霜不一定意味著八角已經發霉。在潮濕環境下，八角上可能形成的晶體並不一定是黴菌。然而，如果八角上的白霜是由於霉變造成的，這可能表明八角已經受到黴菌的侵害。在這種情況下，應檢查八角的外觀和氣味，以確保其未變質。購買時應選擇乾燥的八角，並妥善儲存，放在乾燥不通風的地方，以減少吸收水分和發霉的機率。