五味子科八角屬的常綠喬木
八角，學名Illicium verum，又稱八角茴香、大料和大茴香，是五味子科八角屬的常綠喬木。
八角的樹木特徵包括灰色至紅褐色的樹皮，不規則裂紋；枝條密集呈圓柱形，深綠色並有絨毛；葉子橢圓形，深綠色，表面光滑無毛；花朵淡白色；果實為八角形，紅褐色，花期在4至6月，果熟期在8至9月。其乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪常用的調味料。八角的果實含有揮髮油，主要成分包括茴香醚、茴香醛和茴香酮，具有特殊香氣和味道。
八角在烹飪中用於去腥增香，特別是在肉類菜餚中。它還具有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣和減輕疼痛。主要分布於中國的南方地區。