冒烤鴨的由來有多個版本，具體如下：
起源版本：冒烤鴨起源於80年代的成都，是由農貿市場中的小攤販創造的，將烤鴨切塊後放到翻滾的冒菜湯里燙一下，使得烤鴨吸收了冒菜的湯汁，既有北京烤鴨的酥脆，又結合了四川冒菜特有的熱辣滾燙。
另一種說法：相傳北京烤鴨的師傅，祖籍成都，為了滿足母親對烤鴨的喜愛，將北京烤鴨與冒菜結合，做出了冒烤鴨，母親吃後非常滿意。
以上兩種說法均未得到官方認證，因此只能作為冒烤鴨由來的民間傳說。實際上，冒烤鴨的誕生可能是一個創新的過程，結合了北京烤鴨和四川冒菜的特點，形成了獨特的風味。