清洗冬菇的正確方法如下：
泡發冬菇：首先，將冬菇用熱水泡發。對於幹香菇，建議使用80攝氏度以上的熱水，因爲香菇中的核酸分解酶在較高溫度下才能發揮作用，分解出具有獨特鮮味的物質。如果是鮮香菇，則可以直接清洗。
清洗菌褶：泡發後，控幹冬菇的水分。然後，在水中加入少量澱粉，反覆揉搓菌褶部位，這樣可以幫助吸附藏在褶皺裏的泥沙，使泥沙易於清洗乾淨。
旋攪清洗：使用筷子或手在水中朝一箇方向旋攪，這樣可以使表面的泥沙和菌褶裏的沙粒隨着水流落下。注意不要朝相反方向來迴旋攪，以免沙粒重新捲入菌褶中。
鹽水浸泡：對於鮮香菇，可以簡單沖洗去除表面的灰塵和泥土，然後放入鹽水中浸泡15分鐘左右。鹽水可以幫助清潔香菇，之後用手輕輕搓揉表面，並用筷子讓香菇轉幾圈以增強清潔效果。
沖洗乾淨：無論是哪種冬菇，最後都要用清水沖洗乾淨，去除所有殘留的泥沙和鹽分。
注意事項：市場上的袋裝蘑菇如果泡在液體中，食用前需要多漂洗幾遍，以去除可能存在的化學物質。