冰淇淋中可能含有反式脂肪，這種成分對健康不利。長期攝入反式脂肪可能導致血漿中的低密度脂蛋白膽固醇上升和高密度脂蛋白膽固醇下降，從而對心血管健康產生不良影響，並增加致癌風險。因此，建議儘量減少反式脂肪的攝入，特別是通過食品選擇。
根據國家標準(GB/T 31114)，冰淇淋的脂肪含量應不低於5g/100g，而低脂肪冰淇淋的脂肪含量應不超過3g/100g(對於固體冰淇淋)。如果冰淇淋中的反式脂肪(酸)含量低於0.3g/100g(固體)，則可以標註為「0」脂肪。這表明在市場上購買的冰淇淋產品中，反式脂肪的含量應受到限制，但具體含量可能因產品而異。