冰糖蓮藕是一種美味的中式甜品，製作方法多樣。以下是幾種常見的做法：
簡單做法。將蓮藕洗淨去皮，切成適當大小的塊狀或片狀，放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後轉小火煮約10分鐘，然後加入冰糖，繼續煮5分鐘左右，直到湯汁略微收濃，蓮藕軟糯即可。
糯米版做法。將蓮藕洗淨，一端切開作爲蓋子，用筷子或牙籤將糯米填入藕孔中，注意要填緊，以防煮時米粒漏出，然後將藕蓋蓋上，用牙籤固定，將蓮藕放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後轉小火煮約3小時，直到蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，然後加入冰糖繼續煮3到4個小時，直到湯汁濃稠。
蜜棗版做法。將蓮藕洗淨，去皮，切成小塊，在鍋中加水，放入蓮藕，加入少許醬油，小火燉煮約1小時，直到蓮藕鬆軟，最後加入冰糖調味。
創意做法。將蓮藕和糯米、紅棗、桂圓、話梅等食材結合，製作成甜品，先將糯米洗淨瀝乾水分，蓮藕洗淨去皮，切開一端填入糯米，然後蓋上藕蓋，用牙籤固定，將蓮藕放入高壓鍋中，加入足夠的水和上述食材，煮熟後取出晾涼，煮藕的水可以用來製作糖汁，蓮藕涼後切成小塊，澆上糖汁即可食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。