中 國 麵食
冷淘是一 種 傳 統的中 國 麵食，源自唐代，是夏季常 見的消暑食品。
冷淘最初是 宮廷食品， 後 來逐 漸流 傳到民 間，主要 製作方法是 採用槐 葉汁和面， 製作成 細麵 條，煮熟 後用冰水浸漂，以保持其 鮮碧的 顏色和清爽的口感，通常 會加入熟油和各 種佐料 調味。 隨 著 時 間的 發展，冷淘的 製作方法和食用 習 慣逐 漸多 樣化，不 僅限 於槐 葉冷淘一 種， 還出 現了其他 類型的 冷麵，如甘菊冷淘等。在 現代，冷淘已 經成 為了夏季常 見的食品之一，不 僅在北方地 區流行，也在其他地 區有 著不同的 變 種和 風味。