凍蟹的 製作方法有多 種，以下是一些常 見的做法：
蒸煮法。首先 將螃蟹清 潔 乾淨， 開 殼 並去除 內臟。在冰水中加入 鹽， 將螃蟹浸泡10 分鐘。之 後 將螃蟹剁成大 塊，放在蒸 盤上，上面放上 薑片和 蔥段。 將螃蟹蒸10 分鐘，直到熟透。冷 卻 後放入 冰櫃冷藏1小 時。
煮淋法。首先 燒 熱水（80到90 攝氏度），放入 薑片和 鹽。 將花蟹放入 熱水中 澆淋，持 續15 分鐘直到熟透。冷 卻 後， 將蟹放入冰 櫃中冷 凍四 五個小 時。
炒 製法。首先 將螃蟹解 凍 後剪成 兩半，用五香粉、 鹽和 澱粉 醃製。之 後 過油翻炒，加入 蔥姜 乾辣椒 絲，最 後 裝 盤。
冷水解 凍法。 將 凍蟹放入冷水中解 凍，或者 將螃蟹 從 冰櫃冷 凍室 轉移到冷藏室 緩慢解 凍。
這些方法各有特色，可以根 據 個人口味和操作便利性 選 擇 適合的做法。