出家人通常不吃的是肉 類食物，因 為佛教徒 講究慈悲善念， 認 為吃肉是 殺生的一 種方式， 對修行有影 響。佛教 經典《四分律》中提到，和尚可以吃 「三 淨肉 」，即不是自己 殺的、 沒有 見到或 聽到是 為自己而 殺的、看不到 殺生 過程的肉。然而， 後 來 隨 著 規定增多， 「三 淨肉 」演 變成了 「五 淨肉 」、 「九 淨肉 」等，最 終 許多佛 門弟子 選 擇完全不吃肉，以保持身心的清 淨和 專注。
此外，出家人也不吃被 稱 為 「五 葷 」或 「五辛 」的蔬菜，如 蔥、蒜、韭菜等，因 為 這些蔬菜具有 強烈的 氣味，可能 會干擾修行人的身心， 產生 貪嗔痴之心，不 利於修行。