出酒這個詞語有多種含義，具體意思取決於上下文環境：
在酒吧或夜店等娛樂場所中，出酒通常指的是服務員從酒庫中取出酒水，送到客人那裡去的服務行為。這個過程中，服務員可能會提供一些小吃，如瓜子、花生、魷魚絲等。
出酒也可以指在社交場合中，一個人或一群人喝酒喝到醉醺醺的狀態，這種狀態下人們可能會表現出不同尋常的行為，有時會引起他人的注意和娛樂。
在客家人製作米酒的過程中，出酒指的是糯米、水和酒麴混合發酵一定時間後，在氣溫低的天氣下將酒糟和水分離，得到酒的過程。
綜上所述，出酒的意思因場合和行業的不同而有所差異。