「刀痲切」是東莞市樟木頭鎮的特色美食，一種客家人自創的特色麵食。在客家話中，「刀痲」意指大刀，這個名字既體現了這道美食的製作工具，也反映了客家人的文化特色和對美食的尊重。
「刀痲切」的製作過程主要包括將煮好的米飯和粘米粉混合揉成麵團，然後用擀麵杖擀平，接著用大刀將麵團切成條狀。這種麵食的特點是麵條勁道，湯汁濃郁鹹香。其湯底通常由蒜泥、豆豉蒜蓉炒香，再加入鴨肉、排骨、蝦米等配料熬製而成。在農曆七月十四等傳統節日或慶典期間，樟木頭客家人有製作「刀痲切」的習俗，這種麵食不僅是一種美味，也承載著客家人的傳統文化和節日慶祝的重要意義。