分解脂肪的原理主要涉及到以下幾個步驟：
脂肪動員：脂肪主要以甘油三酯（TG）的形式儲存在脂肪組織中。在脂肪動員過程中，脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸，這些脂肪酸隨後被釋放到血液中，供其他組織氧化利用。
脂肪酸活化：從脂肪組織中分解出來的脂肪酸在血漿蛋白的幫助下運送到全身各處的活動細胞內。在三磷酸腺苷酶、輔酶A、Mg2+存在的環境下，由脂醯CoA合成酶催化生成活性脂酸。這個過程提高了代謝活性，使得脂肪分解得更快。
活性脂酸轉移：活性脂酸需要進入線粒體才能進一步被氧化分解。這個過程需要肉鹼脂醯轉移酶I的催化，以及肉鹼的轉運。線上粒體內，脂肪酸在ATP、CoASH、Mg2+存在條件下被氧化，最終生成二氧化碳、水和ATP。
能量代謝：生成的ATP轉化為能量，供身體消耗。二氧化碳通過呼吸系統排出，水通過泌尿系統排出。
綜上所述，脂肪的分解代謝是一個複雜的生物化學反應過程，涉及到脂肪的動員、脂肪酸的活化和轉移、以及最終的氧化代謝，生成能量和廢物。在這個過程中，酶和輔酶的作用至關重要，它們幫助加速脂肪的分解過程。