切糕是一種源自中國新疆南疆地區的民族特色食品，也稱為瑪仁糖。它主要由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝痲、玫瑰花、巴丹杏和棗等原料熬製而成。切糕的製作過程包括將各種食材混合後長時間熬煮，最終形成一種具有豐富口感和營養價值的美食。
切糕不僅是一種美味的食物，還蘊含著豐富的文化和歷史意義。在新疆古代絲綢之路時期，由於其便於攜帶和易於保存的特性，切糕成為了商隊和旅行者的重要食物。此外，切糕還與一些美麗的傳說故事相關聯，例如關於一對夫婦夢見神仙指導他們如何製作這種食物以改善健康的故事。
儘管切糕在新疆以外地區可能被稱為年糕，但在新疆，它是一種獨特的食品，以其豐富的食材和獨特的風味而聞名。然而，由於製作成本和銷售方式的差異，切糕在更廣泛地區的普及程度可能有所不同。