切蛋糕的技巧多樣，具體取決於蛋糕的類型和所需的切割方式。以下是一些詳細的技巧說明：
蛋糕胚切割。使用專業的切割工具，如長鋸齒刀，也可以在蛋糕側面等高位置扎牙籤，用刀沿牙籤橫切，保證蛋糕片均勻平整。
奶油裱花蛋糕。在蛋糕表面做標記，用刀沿標記切割，每切一刀後清潔刀具。避免奶油沾染切面。
慕斯蛋糕和冷凍糕點。在蛋糕凍結狀態下切割。用噴槍或明火加熱刀具，趁熱切下，避免粘刀。切一刀後清潔並重新加熱刀具。
麵包。加熱鋸齒刀後切割，減少掉渣。
重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等。這類蛋糕應在冰櫃冷藏後切割，因為剛出爐時非常脆弱且內部粘膩。
細鋸齒刀。適合切小巧或鬆散的蛋糕，如麥芬蛋糕或輕芝士蛋糕。
兩段式切法。適用於有分層或內部有餡料的蛋糕，慢慢分層切割，更好控制力道。
冷藏維持硬度。對於質地柔軟的蛋糕，如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和慕斯蛋糕，先放入冰櫃冷藏增加硬度，再切割。
大體積裝飾物最後放。避免因硬度不同導致下刀力度太大而變形。
熱水保持刀片乾淨。切之前用熱水浸泡刀片，每切一次就用紙巾擦淨刀片，保持切面乾淨。