利息稅全稱爲“儲蓄存款利息所得個人所得稅”，主要指對個人在中國境內存儲人民幣、外幣的利息所得徵收的個人所得稅。
利息稅是個人所得稅的組成部分，而不是一箇單獨的稅種。在具體計徵辦法上，利息所得不僅限於個人獲得的銀行存款利息，還包括企業債券利息、國債利息、投資收益等。總的來說，世界上徵收利息稅有三種方法：第一種是對個人利息所得按比例稅率預扣稅款，年終再併入個人全年綜合收入，按超額累進稅率彙算清繳，多退少補。第二種是對個人利息所得在支取利息時分項徵稅，按比例稅率扣繳，年終不再將利息所得併入全年綜合收入進行彙算清繳。