剁椒的製作方法通常包括以下步驟：
準備食材。選擇新鮮紅辣椒，清洗乾淨後去除蒂部，並徹底晾乾水分。
剁辣椒。將紅辣椒剁成末，顆粒可以稍大一些。
準備配料。準備大蒜頭和生薑，都切成末。
混合配料。將剁好的辣椒、蒜末、薑末放入大碗中，加入適量的鹽、糖和白酒，拌勻後讓其在室溫下發酵一夜。
裝瓶與保存。將發酵好的剁椒裝入消毒過的玻璃瓶中，不要裝得太滿，大約八分滿即可。裝瓶後，確保瓶子密封，放在陰涼處或冰櫃冷藏保存。
這個方法可以根據個人口味進行調整，例如減少或增加辣椒、鹽和糖的量。製作剁椒時，確保所有使用的工具和材料都乾淨、乾燥，以防止細菌污染。