剁椒的製作方法通常包括以下幾個步驟：
準備材料。選擇新鮮、無蟲害的小尖辣椒，清洗乾淨後控水，同時準備大蒜、生薑、鹽、冰糖、白酒等輔料。
處理辣椒。將辣椒去蒂，切成小段或剁成碎末，這一步可以使用專門的剁椒工具或手工剁制，注意在剁制過程中避免辣椒辣味擴散，可以戴上手套或使用消毒工具。
處理輔料。將大蒜和生薑剁成碎末或用絞肉機打碎，加入鹽、冰糖、白酒等調料攪拌均勻。
混合攪拌。將剁好的辣椒和輔料混合均勻，確保所有材料都充分融合。
裝瓶密封。將攪拌好的剁椒裝入乾淨的玻璃瓶或罈子中，確保無水無油，瓶口或壇口密封，放置陰涼乾燥處或冰櫃冷藏，讓其發酵一段時間。
這個過程中，要注意衛生，避免生水或油接觸剁椒，以防腐敗和食物中毒。不同地區和個人口味的差異，製作剁椒時調料的使用和比例會有所不同。