剁肉餅用什麼肉

剁肉餅可以選擇使用五花肉，因爲五花肉有肥有瘦，喫起來口感較好。如果全部使用瘦肉，可能會喫起來太乾；如果全部使用肥肉，可能會喫起來太油膩。此外，也可以選擇牛肉，牛肉丁中加入適量生抽和老抽,料酒,胡椒粉,孜然粉等調料醃製，再加入少許薑末，醃製20分鐘左右入味。無論選擇哪種肉，都需要將肉切成指甲蓋大小的肉丁，用蔥末,鹽,雞粉,醬油和五香粉將肉丁拌均，肉丁要拌的鹹一點醬油稍微多放一點，否則做出來的肉餅的肉餡發白不香，沒有食慾。