剁青辣椒的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。清洗青辣椒，然後瀝乾水分，可以去掉辣椒蒂，也可以保留，根據個人喜好決定是否去籽。
準備輔料。準備適量的大蒜和生薑，剝去大蒜皮，生薑洗淨，然後剁成碎末。
混合攪拌。將剁好的大蒜和生薑放入辣椒中，加入適量的白糖和鹽，攪拌均勻。
加入白酒。最後加入適量的白酒，攪拌均勻。
醃製。將混合好的辣椒裝入乾淨的玻璃瓶中，不要裝得太滿，留有一些空隙，然後在陰涼避光的地方儲存。
食用。醃製幾天後就可以開始食用，最好使用乾淨無油無水的勺子取食，以保持瓶內辣椒的保存條件。
這是一種比較簡單的醃製方法，根據個人口味的不同，可以適當調整配料和比例。