削刀面（刀削麵）是一種流行的中式麵食，以其獨特的製作方式和風味而聞名。以下是削刀面的做法：
和面。將麵粉和鹽混合，逐漸加入水，攪拌成面絮狀後，用手揉成麵團。麵團應稍硬，第一次揉可能不光滑，覆蓋後鬆弛10至20分鐘，之後再次揉至光滑。
準備配菜。根據個人喜好選擇配菜，如西紅柿、雞蛋、茄子、土豆等，將它們切成小塊或條狀備用。
煮麵。將麵團揉成長條狀，用削麵刀將面削入沸水中，煮至浮起後繼續煮1至2分鐘。
調味。在碗中加入適量的調味料，如生抽、老抽、鹽、番茄醬等，攪拌均勻。
加入配菜。將切好的配菜加入油鍋中炒香，根據需要加入肉片、香料等。
調味汁。將煮好的麵條撈出放入調味碗中，加入炒好的配菜和調味料，攪拌均勻。
完成。最後加入適量的青菜煮熟後撈出放入碗中，根據個人口味可以添加辣椒油、香菜等增加風味。
這樣一道美味的刀削麵就完成了，可以根據個人喜好調整配料和調味品，享受製作和食用的樂趣。