泡椒魚頭的做法有很多種，以下提供幾種常見做法：
第一種做法需要準備泡椒、魚頭、生薑、蔥等食材，將魚頭清洗乾淨後，兩面抹上適量鹽和料酒醃製備用，泡椒切碎，生薑切片，蔥切蔥花。接著將切好的薑片墊在魚頭底下，泡椒碎均勻鋪在魚頭表面，等水沸騰後將魚頭放進鍋內蒸8分鐘左右，然後表面撒上蔥花，淋上生抽，最後澆上熱油即可。
第二種做法是將魚頭洗淨後切成小塊，用鹽、料酒、姜蔥醃製片刻，再將泡椒、薑絲等食材炒香，加入魚頭煎至表面金黃，最後加入高湯或清水，蓋上蓋子悶煮10分鐘即可。
第三種做法需要先將魚頭處理乾淨，倒入料酒兩面抹勻醃製片刻，再將泡椒、姜、蒜等食材爆香後淋入生抽炒勻，然後將魚頭兩面鋪滿泡椒，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，最後碼入蔥絲和乾辣椒，澆上熱香油即可享用。
這些做法各有特色，但都能製作出酸辣鮮香、美味可口的泡椒魚頭。請根據個人口味和實際情況選擇適合自己的做法進行嘗試。