剪下熱是在金屬切削過程中產生的一種熱，主要是由於切屑的剪下變形所作的功和刀具前後面摩擦所作的功轉變為熱。
在切削過程中，被切削的金屬在刀具的作用下發生彈性和塑性變形而耗功，這是切削熱的一個重要來源。切削時共有三個發熱區域，即剪下面、切屑與前刀面接觸區、後刀面與過渡表面接觸區，這三個發熱區與三個變形區相對應。因此，切削熱的來源就是切屑變形功和前、後刀面的摩擦功。
切削熱是切削溫度上升的根源，但直接影響切削過程的是切削溫度。切削溫度一般指前刀面與切屑接觸區域的平均溫度，這個溫度可近似地認為是剪下面的平均溫度和前刀面與切屑接觸面摩擦溫度之和。切削溫度主要受切削用量、刀具幾何參數、工件材料、刀具磨損和切削液的影響。