割烹著（かっぽうぎ）是一種為了防止衣物被弄髒而穿的衣服，屬於圍裙的一種。它是日本原創的，可以直接穿在和服外面。割烹著的主要目的是保護和服，其特點是衣長至膝，袖口通常是束口的。關於割烹著的起源和發明者，存在多種說法，但可以確定的是，早在1905年的《月刊 食道楽》中就已經有女性穿著割烹著的照片，當時的樣式已經與現代非常相似。在昭和時代，白色的割烹著已經在一般主婦中廣為流行。
割烹本身並沒有特別的意義，它指的是切割和烹飪的過程。這個詞彙源自《孟子·萬章上》中的「伊尹以割烹要湯」，在日式料理中，割烹代表著一種就餐形式，即食客可以直接坐在廚房前面，觀看廚師料理的過程。
另外，「割烹」在某些文獻中也被用來指代極刑，即斬殺或放進湯鍋煮死的方法。