包子不白可能有多種原因：
麵粉品質。麵粉的原始白度是影響包子白度的重要因素，麵粉加工越精細，色素含量越低，白度越高。
和面和醒發工藝。加水量、和面時間、醒發時間等都會影響包子的白度。例如，加水量過低會使麵團乾硬，影響氣孔細膩均勻；加水量過高則減弱光反射，降低白度；和面時間過長會破壞麵團結構，導致白度下降；醒發不足或過度都會影響白度。
添加劑的使用。在製作過程中，可能會添加一些增白劑，如白糖、小蘇打、食用鹽等，但應注意不要過量，以免影響口感和健康。
蒸製工藝。蒸製時間過長或過短，蒸汽壓力不適宜等都可能導致包子白度降低。
以上因素都可能影響包子的白度，建議在製作時注意調整這些工藝參數，以達到理想的白度效果。