炒包心菜的美味做法如下：
選擇顏色淺且鬆散的包心菜，切除蒂部，將葉子掰開，放入大盤中。加入清水和一小勺鹽，浸泡幾分鐘。
切一些肥肉小塊，四個蒜瓣拍扁切片，準備一點紅椒（可選辛辣的乾辣椒）。切好配料後，將包心菜洗淨，用手撕成小塊或切成絲。
在鍋中加熱適量的底油，先放入肥肉煸炒至出油，然後撈出多餘的油脂。接著加入蒜片和紅椒（或乾辣椒），炒出香味。
加入包心菜，大火快速翻炒至微軟。加入事先調好的料汁（一小勺蚝油、生抽、少量鹽、一小勺雞精，加水攪拌均勻），翻炒均勻。
炒至包心菜斷生，然後淋入少量鍋邊醋，快速翻炒均勻即可出鍋。
此外，也可以根據個人口味添加一些其他的配料，如乾鍋手撕包菜中加入的五花肉、木耳、乾辣椒等，或者包菜雞蛋炒冬粉中加入的雞蛋和冬粉，這些配料都能增加菜餚的風味。