北京烤鴨，一道具有世界聲譽的北京著名菜式，被譽爲“天下美味”。
北京烤鴨起源於中國南北朝時期，在明清時期已成爲宮廷名菜。其製作原料是經過特殊選育的北京鴨，這種肉食鴨品種以其全身白羽、嘴和腿呈金色或橘黃色而聞名。北京烤鴨的烹飪方法是用果木炭火烤制，使其色澤紅潤，肉質達到外脆裏嫩、肥而不膩的獨特口感。北京烤鴨分爲兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚且肥而不膩的特色而聞名。
關於北京烤鴨的起源有幾種不同的說法，一種說法是其歷史可追溯到遼代，當時遼國貴族將捕獲的白色鴨子放養，視爲吉祥之物，這就是北京鴨的祖先。另一種說法是烤鴨最早起源於南京，後隨朱元璋遷都北京帶到北京。還有一種說法是北京烤鴨始於便宜坊，這是一種民間傳說。
北京烤鴨不僅是北京美食的代表之一，也成爲了中國傳統美食的象徵之一。