醃製北方糖蒜的步 驟如下：
準備大蒜。 選 擇500克至1000克新 鮮嫩的大蒜， 剝去外皮，保留靠近蒜瓣的一 層嫩皮，剪掉 頭部和根部。
清洗大蒜。用流 動的水 沖洗 乾淨，去除泥土。
浸泡大蒜。 將大蒜放入盆中，加入 涼白 開水和少量 鹽，浸泡24小 時，以去除辛辣味。
晾乾大蒜。 將浸泡好的大蒜 瀝乾水分，然 後 晾乾，可以放在通 風 處或 陽光下晾 曬。
準備料汁。 將1000毫升清水、300毫升白醋、300毫升生抽、100克食 鹽、100克冰糖和300克老 紅糖放入 鍋中，大火煮沸直至冰糖和老 紅糖完全溶解，然 後晾 涼。
醃製大蒜。 確保使用的罐子 乾燥且 無水 無油， 將 晾乾的大蒜放入罐中，倒入完全冷 卻的料汁， 確保料汁 沒 過所有大蒜，最 後可以加入少量高度白酒以增加 風味。
密封保存。密封罐子，放置在 陰 涼避光的地方， 醃製 時 間一般 為21天到30天。
醃製完成 後，糖蒜就可以食用。不同 來源提供的步 驟和配料比例略有不同，但基本原理相同。