北方臭豆腐的 製作方法 包括以下步 驟：
準備豆腐。 將豆腐切成1厘米左右的片，然 後 將切好的豆腐放入 鹽水中浸泡， 這 樣可以去除豆腥味 並使豆腐 組 織收 縮，不易散炸。
準備臭豆腐。 購 買 現成的臭豆腐， 將其碾碎成泥 狀。
製作 醬料。 鍋中加油 燒 熱，放入蒜末和 乾 蔥米炒香，加入利民蒜蓉辣 醬和 礦泉水，小火推炒一 分鐘。加入辣 椒麵、 雞精、胡椒粉、白糖、蒸 魚豉油等 調味料， 簡 單 調味。
炸豆腐。 將豆腐 塊炸至 兩面金 黃， 撈出 後再次炸一遍，使外皮焦脆。
淋 醬。 將 調好的 醬料和臭豆腐泥淋在炸好的豆腐上，可以撒上香菜和 蔥花增加 風味。
以上方法 結合了 傳 統 發酵和 現代烹 飪技巧，使臭豆腐既有 傳 統的 風味，又 適合 現代口味。