北方常 見的蔬菜 包括：
大白菜。是北方地 區的 當家菜，具有 鮮嫩可口、物美 價廉的特 點，可以炒菜、 燉菜、 醃 漬酸菜等多 種方式食用。
胡 蘿蔔。 屬於十字花科，具有 潤肺、止咳、解毒的功效。
白 蘿蔔。也是十字花科植物，含有 豐富的 維生素C和 煙酸，具有清 熱解毒的作用。
土豆。 屬於茄科，可作 為主食食用，是北方人的主要口 糧之一。
芹菜。 屬於 傘形科，具有清 熱解毒、利尿通淋等功效。
菠菜。 屬於 莧科，富含多 種 營 養素，具有滋 陰 潤燥、清 熱解毒等功效。
番茄。 屬於茄科植物，具有 潤喉、止咳、解毒的功效。
黃瓜。 屬於葫 蘆科，能滋 潤肌 膚、解 熱、通利小便。
此外， 還有南瓜、韭菜、 萵苣等也是北方常 見的蔬菜。 這些蔬菜在北方的 飲食文化中占有重要地位，不 僅因 為它 們的 營 養 價值， 還因 為它 們的耐寒性和 適 應性，使得 這些蔬菜能 夠在 當地的 氣候 條件下良好生 長。