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北海道吐司做法

北海道吐司的做法主要 包括以下步 驟:

將除 黃油外的所有原料( 包括牛奶、 雞蛋、糖、 鹽、奶粉、酵母等)放入 攪拌缸中。如果使用 廚 師 機,先用低速混合均 勻,然 後逐 漸提高速度,直到形成有厚膜的 狀 態。

將 黃油加入 麵團中, 繼 續揉面,直到 麵團能 撐出薄膜。 這 個 過程需要先低速混合, 讓 黃油完全被吸收,再 轉高速 攪拌。需要注意的是, 麵團的 溫度最好不要超 過28度。

麵團揉好 後, 進行 摺疊、 團 圓,均分成6份,每份再收 圓, 蓋上保 鮮膜防止 風乾。如果烤箱有 發酵功能,可以放到烤箱28度醒 發30 分鐘, 沒有的 話直接室 溫醒 發。

接下 來 進行整形。 將 麵團拍扁擀薄,排出大 氣泡, 摺疊 後再次擀薄, 從下往上 捲起 來。 將卷好的 麵團放入吐司盒中, 進行最 後 發酵。

發酵到8分 滿左右,刷上 雞蛋液。 預 熱烤箱至180度, 將吐司放入烤箱底 層,烤制 約25 分鐘。

烤好 後取出吐司,振模倒出放 涼。北海道吐司的特 點是奶味醇厚,嚼起 來香。

以上步 驟 綜合了不同 來源的做法,可以根 據 個人喜好和操作 習 慣 進行 適 當 調整。