十一醛是一種化學物質，其分子式為C11H22O(CH3-(CH2)9-CHO)，具有以下性質和用途：
性質。十一醛為無色至淺黃色油狀液體，具有脂蠟氣和甜橙玫瑰樣花香。它不溶於水，但溶於乙醇、油類和甘油。十一醛的熔點為-4℃，沸點為116-117℃（2.4kPa），相對密度為0.832（25/4℃），折光率為1.4322，閃點為96℃。
用途。在香精配方中，十一醛廣泛用於製作花香、果香、玫瑰香和甜橙香等類型的香精。在食用香精中，它用於模仿橙子、椰子、鳳梨蜜、蘑菇、乳酪等天然香氣。在化妝品和皂用香精中，它提供了一種特殊的香氣。此外，十一醛還具有甜味，可通過氧化轉化為十一酸。