炒地瓜葉是一道美味又健康的菜餚，以下是炒地瓜葉的步驟：
準備新鮮的紅薯葉，摘去老葉和硬梗，清洗乾淨。
在一箇大碗中加入紅薯葉，加入少量食鹽和小蘇打，再加入足量清水，浸泡10分鐘左右，以去除表面的雜質和農藥殘留。
浸泡後，用清水徹底清洗紅薯葉，以去除殘留的雜質。
將紅薯葉切成適當長度的段，葉梗和葉子部分可分開處理。
準備蒜末、薑末（可選），小米椒（可選）。
在鍋中加入適量的食用油，加熱至四成熱，加入蒜末、薑末（可選）和小米椒（可選），炒出香味。
先加入葉梗部分，炒至斷生，再加入葉子部分，快速翻炒。
根據個人口味，加入適量的食鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖等調味料，快速翻炒均勻。
炒至紅薯葉變軟，顏色翠綠，即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的地瓜葉既保留了營養，又口感鮮嫩，顏色翠綠。